איך להאכיל את הגוף והנפש - תזונה סטווית טיפים ומתכונים

תזונה סטווית, כפי שמובא בתורת היוגה, היא תזונה שמבוססת על אוכל פשוט, טבעי ובריא שמזין לא רק את הגוף, אלא גם את הנפש והלב. התזונה הסטווית נועדה ליצור איזון פנימי ולהביא את האדם לרוגע ושלווה. היבט התזונה משמעותי ביותר ביצירה ושמירת האיזון שלנו, פיזית ומנטאלית. ״אכול כדי לחיות ואל תחיה כדי לאכול״ - סוואמי שיבננדה מזכיר לנו שגם האוכל, מהנה וטעים ככל שיהיה, אמור לשרת את ההתפחות שלנו ואת המטרות שהצבנו לעצמינו, בין אם זה איזון, מיקוד, חוסן או כל דבר אחר. הנה 4 טיפים עיקריים שיעזרו לכם לייצר תזונה סטווית בחיי היום-יום:

1. אוכל טבעי ומעובד מינימלית

הטיפ הראשון והחשוב ביותר הוא לאכול מזון טבעי שמעובד במינימום. עלינו להימנע ממזון מעובד, מתועש, שמלא בחומרים משמרים, צבעי מאכל וממתיקים מלאכותיים. המזון הסטווי מתמקד בירקות, פירות, קטניות, דגנים מלאים ואורז – כל אלו מלאים באנרגיה חיונית שמזינה אותנו בצורה הטהורה והבריאה ביותר. הבחירה במזון טרי ובלתי מעובד מאפשרת לנו להתחבר לאדמה ולמרחב הטבעי שמסביבנו.

2. אכילה בשעות קבועות ובהתאם לשמש

הטיפ השני לתזונה סטווית עוסק בשעות האכילה – אחת הדרכים לשמור על איזון פנימי היא לאכול בזמנים קבועים ולקשר את זמן האוכל עם מחזור השמש. השמש מסמלת את התנועה של היום, והאכילה בשעות שמתואמות לעלייתה ושקיעתה תורמת לתחושת הרמוניה ושפע.

כדאי לאכול את הארוחה הגדולה של היום במהלך היום (בין 12 ל-14) כאשר השמש בשיאה, מה שמסייע לעיכול טוב יותר ולשימור האנרגיה. בערב, יש לאכול ארוחות קלות ומאוזנות, ולהימנע מאוכל כבד או מעובד בסמוך לשקיעה, כדי לא להעמיס על המערכת בעיבוד המזון בלילה.

האכילה בזמנים קבועים עוזרת לגוף להסתגל לרגולציה של התהליכים הביולוגיים שלו ומביאה לתחושת איזון, עיכול טוב יותר ורמות אנרגיה יציבות במהלך היום.

3. אכילה מדויקת ומודעת

האכילה הסטווית אינה מתמקדת רק במרכיבים אלא גם בדרך שבה אנחנו אוכלים. זו אינה רק חוויה של "אוכל מהיר", אלא רגע של נוכחות ושל שקט פנימי. כאשר אנו אוכלים, חשוב לאכול בצורה מודעת – להתרכז במזון, ללעוס כל ביס היטב ולהיות קשובים לצרכים של הגוף. כך, נוכל להימנע מאכילה רגשית ויותר מכך, ליצור קשר יותר עמוק עם עצמנו ועם המזון שאנחנו צורכים.

מתכון חורפי וסטווי – מרק מזין לחורף ודוסה מאורז

כעת, אחרי שהבנו את העקרונות של התזונה הסטווית, הנה שני מתכונים פשוטים ובריאים לחורף – מרק חמים ומזין ודוסה אורז, שמושלם לשבת!

מרק ירקות חורפי ומזין

המרק הזה קל להכנה, ומכיל ירקות טריים ומלאים בוויטמינים.

המצרכים:

• 2 גזר בינוני, קלופים וחתוכים לקוביות

• 1 דלעת קטנה, קלופה וחתוכה לקוביות

• 2 סלקים קטנים, קלופים וחתוכים לקוביות

• 1 שומר טרי

• חצי כוס עדשים כתומות (רצוי מושרות לילה)

• 4 כוסות מים

• 1 כף ג’ינג'ר טרי מגורר

• 1 כפית קימל טחון

• 1 כפית כמון טחון

• 1/2 כפית כורכום

• מלח ופלפל לפי הטעם

• חצי כוס חלב קוקוס (לא חובה, ניתן להשאיר את המרק צמחי)

הוראות:

1. בסיר גדול, מחממים מעט שמן קוקוס ומטגנים את השומר הקצוץ עד שהוא מתרכך.

2. מוסיפים את כל יתר הירקות הקצוצים (גזר, דלעת, סלק) ומטגנים אותם במשך 5-7 דקות.

3. מוסיפים את העדשים הכתומות ומערבבים היטב

4. מוסיפים את הג’ינג'ר הטרי והתבלינים (כמון, קימל, כורכום) ומערבבים למשך 2 דקות.

5. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 30-40 דקות עד שהירקות רכים.

6. זה הזמן להחליט אם אתם רוצים את המרק טחוןקרמי, טחון למחצה או לא טחון כלל :) טועמים ומתקנים את התיבול עם מלח ופלפל.

7. מגישים חם ומקשטים בפטרוזיליה או כוסברה טרייה.

דוסה מאורז – פנקייק אורז בהשראת המטבח הדרום-הודי - מושלם כתחליף לחם ליד המרק!

דוסה הוא מאכל פופולרי במטבח הדרום-הודי, שהוא פריך מבחוץ ורך מבפנים. זו גרסה פשוטה להכנה עם אורז ועדשים.

המצרכים:

• 1 כוס אורז בסמטי

• 1/4 כוס עדשים צהובות או מאש (השתמשו בעדשים קטנות, לא כתומות)

• 1 כף קימל

• 1 כף סוכר חום (לפי רצונכם)

• מלח לטעם

• שמן קוקוס לצלייה

ההוראות:

1. השרו את האורז והעדשים במים במשך 6-8 שעות.

2. שטפו את האורז והעדשים וטחנים אותם בבלנדר עד שהתערובת חלקה.

3. הוסיפו את הקימל, הסוכר והמלח ותנו לתערובת לנוח במשך 4 שעות.

4. חממים מחבת עם מעט שמן קוקוס. יוצרים עיגול עם התערובת ושטחו אותו לצורת פנקייק דק.

5. מבשלים כ-3-4 דקות מכל צד עד שהדוסה פריכה ומזהיבה.

6. מגישים עם צ'אטני קוקוס או רוטב טמארינד לצד.

תזונה סטווית אינה רק אכילה – היא דרך חיים. כל מנה שהיא, משדרגת את החוויה ומזינה אותנו ברמה עמוקה יותר. נסו לשלב את העקרונות בתזונה שלכם, ותראו איך גם הגוף וגם הנפש ייהנו מאיזון והרמוניה.