סתיו יוגי במטבח. אוכל מנחם ומאזן עם בוא הסתיו

כשהעלים מתחילים להשתנות והאוויר מתקרר, הגוף והנפש שלנו זקוקים לחום, מזון מחזק ומנחם.

היום נגיש לכם שתי מנות צמחוניות, מנחמות לאיזון־יוגי. מרק דלעת קרמי וטנזיה מרוקאית חמה ומתוקה.

מרק דלעת – חום וסמיכות טבעית

מרק הדלעת מתאים במיוחד לסתיו: הוא קל לעיכול, מחמם את הגוף ומספק תחושת רכות ושובע.רכיבים עיקריים: דלעת, ג’ינג’ר טרי, כורכום, קינמון, אגוז מוסקט וחלב קוקוס.

יתרונות יוגיים ואיורוודיים:

• מחמם ומאזן את וטה דושה ( אלמנט האוויר )

• תומך בעיכול עדין

• מספק תחושת רוגע ושלווה

טיפים: ניתן להגיש עם גרעיני דלעת קלויים ועלי כוסברה, או להוסיף כפית שמן קוקוס לפני ההגשה לחיזוק תחושת החמימות. מתכון למרק דלעת בסגנון יוגי־איורוודי:

מצרכים (4 מנות):

• 1 ק"ג דלעת קלופה וחתוכה לקוביות

• 1 כף שמן קוקוס או גהי

• 1 שומר קטן קצוץ

• 2 ס"מ ג’ינג’ר טרי מגורד

• 1 כפית כורכום

• ½ כפית קינמון

• ¼ כפית אגוז מוסקט

• מלח טבעי (או מלח סלע הימלאיה) לפי טעם

• 3 כוסות מים רותחים או ציר ירקות קל

• ½ כוס חלב קוקוס (לא חובה אבל מוסיף רכות)

• לקישוט: עלי כוסברה טריים, גרעיני דלעת קלויים

אופן הכנה:

• מחממים את השמן בסיר בינוני. מוסיפים שומר, מטגנים קלות עד שקוף.

• מוסיפים ג’ינג’ר מגורד ותבלינים. מערבבים חצי דקה לשחרור ניחוחות.

• מוסיפים את קוביות הדלעת ומערבבים היטב שיתכסו בתבלינים.

• יוצקים מים רותחים או ציר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית־נמוכה 20 דקות, עד שהדלעת מתרככת.

• טוחנים בעזרת בלנדר ידני עד שמתקבל מרק חלק וקרמי.

• מוסיפים חלב קוקוס, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.

• מגישים חם עם גרעיני דלעת קלויים ועלי כוסברה.

  
  

טנזיה מרוקאית – מתיקות טבעית ומזינה

הטנזיה היא תערובת אגוזים ושקדים עם פירות יבשים, שמביאה חמימות, מזון מרוכז ועידון לעיכול. רכיבים עיקריים: אגוזי מלך, שקדים, פיסטוקים, תמרים, צימוקים, קינמון והל.

יתרונות יוגיים ואיורוודיים:

• מחזקת את מערכת העיכול והחמימות הפנימית

• מתאימה לסתיו, עונה על הצורך במזון מחמם ומנחם

• אגוזים ושקדים מספקים חלבון ושומן בריא, פירות יבשים מוסיפים מתיקות טבעית

טיפים: השריית אגוזים ושקדים לפני הכנה משפרת את העיכול, ושמירה על חום נמוך במטבח שומרת על ערכים תזונתיים.

מתכון לטנזיה מרוקאית – אגוזים, שקדים ופירות יבשים

מצרכים:

• 1 שומר בינוני

• 3 כפות שמן זית

• 100 גרם אגוזי מלך

• 100 גרם שקדים טבעיים (קלויים קלות אם רוצים)

• 50 גרם פיסטוקים (קלויי)

• 50 גרם אגוזי קשיו (קלויי)

• 100 גרם תמרים מגולענים

• 50 גרם משמשים מיובשים

• 50 גרם שזיפים מיובשים (חתוכים)

• 50 גרם צימוקים כהים

• 30 גרם חמוציות

• 3 כפות דבש טבעי או סילאן

• 2 מקלות קינמון

• 1 כף שמן קוקוס או חמאה לטיגון קל (אופציונלי)

• קמצוץ הל (לפי טעם)

• 1 כוס מים

• קמצוץ מלח

• אופן הכנה:

• קוצצים ומטגנים את השומר בשמן זית עד להזהבה.

• מוסיפים כף של דבש או סילאן.

• מערבבים חצי דקה.

• מוסיפים שליש כוס מים.

• קולים אגוזים שקדים ופיסטוק קלות במחבת יבשה או בתנור עד שמתחילים להזהיב.

• מוסיפים את האגוזים והשקדים לסיר יחד עם השומר.

• מוסיפים את שארית המים.

• מוסיפים את הפירות היבשים, מערבבים חצי דקה עד שהתערובת מתחממת.

• מוסיפים דבש/סילאן, קינמון, הל, מערבבים היטב עד שהתערובת מחוברת.

• מבשלים על אש הכי קטנה שאפשר למשך 45 דקות, מדי פעם בודקים ומערבבים, אם צריך עוד מים יש להוסיף מעט, התבשיל אמור להיות סמיך אבל לא כמו ריבה.

• מצננים מעט ומגישים חמים או בטמפרטורת החדר.

• אפשר לשים על מצע של אורז או קוסקוס או כתוספת מעל תבשיל אחר.

שילוב של מרק דלעת חם לפני הארוחה וטנזיה מרוקאית כקינוח או חטיף במהלך היום מאפשר חוויה סתוית מלאה: חום, שובע ועדינות לגוף ולנפש.

למתרגלים יוגיים מומלץ להתייחס גם למודעות לאכילה: לאכול לאט, להקשיב לגוף ולהרגיש את התחושות החמימות שהמזון מביא.